بيستو مانشيجو

المكونات

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصلة كبيرة، مفرومة
• فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• فلفل رومي أخضر، منزوع البذور ومقطع مكعبات
• فلفل رومي أحمر، منزوع البذور ومقطع مكعبات
• كوسا متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
• طماطم ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور ومفرومة (أو طماطم معلبة)
• سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• اختياري: 4 بيضات مقلية للتقديم

التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا قليلاً.
3. أضيفي الفلفل الرومي المقطع وقلبي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يبدأ في أن يصبح طريًا.
4. أضيفي الكوسا المقطعة وقلبي لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح طرية أيضًا.
5. أضيفي الطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل. قلبي جيدًا.
6. خففي النار وغطي القدر واتركي البيستو لينضج لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخضار طريًا جدًا وتختلط النكهات جيدًا.
7. اضبطي التوابل حسب الذوق وقدمي البيستو ساخنًا، مع إضافة بيضة مقلية على الوجه حسب الرغبة.

القيم الغذائية