سمك النازلي على الطريقة الباسكية

المكونات

• شرائح سمك النازلي (ميرلوزا)، مقشرة وخالية من العظم
• محار (طازج)، أو محار صغير
• سهار أبيض (معلب أو مسلوق طازج)
• فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
• بقدونس طازج، مفروم
• نبيذ أبيض جاف
• مرق سمك
• زيت زيتون
• رشة طحين (اختياري، للتكثيف)
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة

التحضير

1. تبّل شرائح سمك النازلي بالملح والفلفل.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي شرائح الثوم حتى يصبح لونها ذهبياً. احذر من حرقها.
3. ضع شرائح سمك النازلي في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتغير لونها قليلاً.
4. صب النبيذ الأبيض واتركه ليغلي قليلاً. أضف مرق السمك، ثم أضف البقدونس.
5. أضف المحار وشرائح الهليون إلى المقلاة. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تنفتح المحار وينضج السمك. (تخلص من أي محار لم ينفتح).
6. اختياري: اخلط رشة طحين مع قليل من الماء البارد وأضفها إلى الصلصة لتكثيفها قليلاً. اتركها تغلي قليلاً.
7. قدمها ساخنة فوراً، واسكب الصلصة الخضراء فوق السمك.

القيم الغذائية