شرائح لحم الضأن المشوية

المكونات

• 8-12 قطع شرائح لحم ضأن (شوليتياس)، مقطعة رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 فصوص فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• بعض الأغصان أغصان إكليل الجبل الطازجة
• 1 قطعة ليمون، مقطع إلى شرائح
• 1 رشة بابريكا مدخنة (اختياري)

التحضير

1. جفف شرائح لحم الضأن جيداً بمناديل ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. هذا يعزز تحميرًا أفضل وسطحًا أكثر قرمشة لشرائح اللحم.
2. ادهني شرائح اللحم بسخاء بزيت الزيتون البكر الممتاز على كلا الجانبين. ثم تبليها بملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون طازجاً والثوم المفروم ناعماً وأغصان إكليل الجبل الطازجة. اختياريًا، أضيفي رشة من البابريكا المدخنة للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
3. سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 200-230 درجة مئوية / 400-450 درجة فهرنهايت). بدلاً من ذلك، سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ بالتدخين قليلاً، مما يضمن درجة حرارة الشواء المثالية.
4. ضعي الشرائح المتبلة على الشواية الساخنة. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة إلى نصف استواء، أو 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة. اقلبي الشرائح مرة واحدة فقط أثناء الشواء للحصول على علامات شواء جميلة.
5. لا تبالغي في ملء الشواية؛ إذا لزم الأمر، اشوي الشرائح على دفعات لضمان عدم انخفاض درجة الحرارة كثيرًا وطهي الشرائح بالتساوي. هذا يضمن قوامًا ودرجة نضج مثالية.
6. بعد الشواء، أزيلي الشرائح من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا على لوح التقطيع أو الطبق. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يجعل الشرائح أكثر طراوة وعصيرية.
7. قدمي شرائح لحم الضأن (شوليتياس) على الفور، مزينة بشرائح الليمون الطازجة التي يمكن عصرها فوق شرائح اللحم لتبرز النكهة وتقدم عرضًا جميلًا.

القيم الغذائية