تورتيلا دي باتاتاس

المكونات

• 800 g بطاطس شمعية
• 1 كبيرة بصلة كبيرة
• 6 كبيرة بيض كبير
• 250 ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 غصن بقدونس طازج
• 1 رشة رشة فلفل حريف (اختياري)

التحضير

1. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة، حوالي 2-3 ملم. اقطع البصل إلى نصفين وقطعه إلى حلقات رفيعة. اخلطهم جيدًا.
2. سخن 250 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة (قطرها حوالي 24-26 سم) على نار متوسطة. أضف شرائح البطاطس والبصل، وتأكد من غمرها جيدًا بالزيت، وتبلها بملعقة صغيرة من الملح.
3. اطهى الخليط ببطء لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة إلى هادئة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ولكنها غير بنية. قلب من حين لآخر لمنع الالتصاق. هذه خطوة حاسمة للحصول على القوام.
4. أخرج البطاطس والبصل من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها جيدًا. يمكن حفظ الزيت الزائد لاستخدامات أخرى. انقل البطاطس والبصل المصفاة إلى وعاء كبير.
5. في وعاء منفصل، اخفق البيض وتبله بنصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل والفلفل الحريف اختياريًا. أضف البطاطس والبصل الدافئ إلى البيض المخفوق واخلط برفق. اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للبطاطس بامتصاص البيض.
6. سخن حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المستخدم سابقًا في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب خليط البطاطس والبيض في المقلاة الساخنة ووزعه بالتساوي. اضغط على الحواف للداخل بملعقة مسطحة لتشكيل شكل دائري.
7. اقلي التورتيا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون وتتماسك الجوانب. ضع طبقًا فوق المقلاة واقلب التورتيا بعناية عليه. ثم حرك التورتيا مرة أخرى إلى المقلاة لقلي الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ومتماسك من المنتصف ولكنه لا يزال رطبًا.
8. أخرج التورتيا من المقلاة واتركها على لوح التقطيع قبل تقطيعها إلى أوتاد وتقديمها. يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، اختياريًا مزينة بالبقدونس الطازج.

القيم الغذائية