الماكريل المشوي بالملح (شيوياكي)

المكونات

• 2 شرائح ماكريل طازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (نقطة تدخين عالية، مثل زيت الكانولا أو دوار الشمس)
• 1 ليمون
• قليل فجل دايكون مبشور
• قليل صلصة الصويا (اختياري)
• 1 رشة ساكي (اختياري)
• رشة فلفل أسود (مطحون طازجاً، اختياري)

التحضير

1. اشطف شرائح الماكريل تحت الماء البارد وجففها جيداً بمناديل ورقية. تأكد من عدم وجود رطوبة زائدة لضمان الحصول على قشرة مقرمشة.
2. رش الملح البحري الناعم بالتساوي على جانبي الشرائح. اتركها لمدة 10 دقائق للسماح للملح بالتغلغل وسحب الرطوبة. هذه الخطوة حاسمة للنكهة والملمس.
3. جفف الشرائح مرة أخرى برفق بمناديل ورقية لإزالة الملح الزائد والرطوبة المطرودة. للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، يمكنك رش القليل من الملح البحري الخشن على جانب الجلد فقط.
4. سخن مقلاة شواء أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت النباتي واتركه يسخن حتى يبدأ في التدخين قليلاً.
5. ضع شرائح الماكريل بحيث يكون جانب الجلد للأسفل في المقلاة الساخنة. اطهيها لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً وينفصل بسهولة عن المقلاة.
6. اقلب الشرائح بحذر واطهها لمدة 3-4 دقائق أخرى على الجانب الآخر، حتى ينضج السمك ويصبح اللحم غير شفاف. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ عليه طرياً.
7. قدم الماكريل المشوي ساخناً فوراً مع شرائح الليمون للعصر وقليل من فجل الدايكون المبشور اختيارياً. يمكن تقديم قليل من صلصة الصويا إلى جانبها إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية