فاصوليا

المكونات

• 500 جرام فاصوليا بيضاء جافة (مثل جيجانتس أو كانيليني)
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 جزر، مقطع مكعبات
• 2 عود كرفس، مقطع مكعبات
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 علبة (400 جرام) طماطم مفرومة
• 150 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
• 1 ورقة غار
• 2 لتر مرق خضار أو ماء
• ملح
• فلفل أسود
• بقدونس طازج، للتزيين

التحضير

1. انقع الفاصوليا البيضاء في كمية وفيرة من الماء طوال الليل. قم بتصفيتها وشطفها جيدًا في اليوم التالي.
2. في قدر كبير، سخّن نصف كمية زيت الزيتون. قم بتقليب البصل والجزر والكرفس على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تلين.
3. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
4. أضف الفاصوليا المنقوعة والطماطم المفرومة وورقة الغار والأوريجانو إلى القدر. اسكب مرق الخضار أو الماء حتى تغمر الفاصوليا جيدًا.
5. عندما يبدأ الخليط في الغليان، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة، مغطى، لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.

القيم الغذائية