باستيرما (كرات لحم مفروم مشوية)

المكونات

• 600 جرام لحم بقري مفروم (20% دهن على الأقل)
• 1 بصلة، مبشورة ناعماً جداً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة (شمن)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (اختياري)
• ملح
• فلفل أسود
• زيت زيتون للقلي

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، البصل المبشور، الثوم المفروم، البقدونس، الكمون، الكزبرة، الحلبة، وفلفل الكايين (إذا كنت تستخدمه).
2. تبل بالملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي. لا تعجن أكثر من اللازم.
3. اترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. شكل خليط اللحم إلى 4-6 كرات متساوية الحجم. اضغط عليها لتصبح مسطحة قليلاً.
5. سخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة شواء أو على الشواية. اشوِ الكرات على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا جميلًا.
6. قدمها فورًا. تقدم بشكل جيد مع الخضروات المشوية أو سلطة بسيطة.

القيم الغذائية