سمك بالخضروات البرية

المكونات

• 4 شرائح شرائح السمك (مثل الدنيس أو القاروص أو البولوك)
• 1 kg مزيج من الأعشاب البرية (مثل القطيفة، أوراق الخردل، الهندباء البرية، الرجلة)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 100 ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ليمون
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 رشة رقائق ملح البحر للرش

التحضير

1. اغسل الأعشاب البرية جيداً وأزل أي سيقان سميكة. ضعها في قدر كبير مع قليل من الماء المملح واتركها حتى تغلي، ثم تبخر لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. صفيها جيداً واضغط عليها لإخراج الماء الزائد.
2. اشطف شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمناديل ورقية. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع شرائح السمك بحذر في المقلاة.
4. اقلي شرائح السمك لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك الشرائح.
5. في وعاء كبير، اخلط الأعشاب البرية المطهوة بالبخار مع الثوم المفروم، وزيت الزيتون المتبقي، وعصير ليمونة واحدة. تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. رتب شرائح السمك المطبوخة في الأطباق وقدم الأعشاب المتبلة بجانبها أو فوقها. رش عليها رشة من رقائق ملح البحر.
7. زينها بشرائح الليمون وقدمها فوراً لضمان أفضل نكهة وملمس. يتناسب مع هذا الطبق نبيذ أبيض خفيف.

القيم الغذائية