جيوفتسي (لحم ضأن بكرات المعكرونة)

المكونات

• لحم ضأن (كتف أو فخذ، مقطع مكعبات)
• بصل متوسط الحجم (مفروم)
• فصوص ثوم (مفرومة)
• طماطم معلبة (مفرومة)
• نبيذ أحمر
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• عود قرفة
• كريثاراكي (معكرونة أورزو)
• جبنة بارميزان (مبشورة)
• زيت زيتون
• ملح
• فلفل

التحضير

1. تبّل مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير مقاوم للحرارة واقلي قطع لحم الضأن على دفعات حتى تتحمر جيدًا. ارفعها وضعها جانبًا.
3. في نفس القدر، قم بتقليب البصل والثوم في الزيت المتبقي حتى يلين.
4. أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقة.
5. اسكب النبيذ الأحمر واتركه يتبخر قليلاً.
6. أضف الطماطم المفرومة، والأوريجانو، وعود القرفة، ولحم الضأن المقلي، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا.
7. أضف السائل حتى يغطي اللحم بالكاد (استخدم الماء أو المرق إذا لزم الأمر). اتركه حتى يغلي.
8. غطِّ القدر واتركه يطهى ببطء في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا، حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
9. أضف معكرونة الكريثاراكي وقلّبها جيدًا. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى، حتى تنضج المعكرونة وتمتص السائل.
10. قبل التقديم، أزل عود القرفة. رشها بجبنة البارميزان المبشورة.

القيم الغذائية