موساكا (طبق الباذنجان واللحم المفروم)

المكونات

• باذنجان
• لحم بقري أو ضأن مفروم
• بصل (مفروم ناعم)
• فصوص ثوم (مفرومة)
• طماطم معلبة (مفرومة)
• نبيذ أحمر
• معجون طماطم
• أوريجانو مجفف (ملعقة صغيرة)
• قرفة مطحونة (ملعقة صغيرة)
• لصلصة البشاميل:
• زبدة
• دقيق
• حليب (دافئ)
• صفار بيض
• ملح
• فلفل
• جوزة الطيب
• زيت زيتون

التحضير

1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم، ورشها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة. اشطفها جيدًا وجففها. ادهن شرائح الباذنجان من الجانبين بزيت الزيتون واشويها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا. ضعها جانبًا.
2. لصلصة اللحم: سخّن زيت الزيتون في قدر كبير. قلّب البصل والثوم حتى يذبلا. أضف اللحم المفروم واطهيه حتى يتحول لونه إلى بني ويتفتت. أضف معجون الطماطم وقلّب لفترة وجيزة. اسكب النبيذ الأحمر. أضف الطماطم المفرومة، الأوريجانو، القرفة، الملح، والفلفل. اتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
3. لصلصة البشاميل: ذوّب الزبدة في قدر. أضف الدقيق وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة (رو). أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر بالمخفقة اليدوية حتى تتكون صلصة ناعمة. اتركها لتغلي وتتكثف. ارفعها عن النار. تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفق صفار البيض وأضفه إلى الصلصة التي بردت قليلاً.
4. ادهن طبق فرن (حوالي 25x35 سم).
5. ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
6. وزّع صلصة اللحم بالتساوي فوق طبقة الباذنجان.
7. ضع شرائح الباذنجان المتبقية فوقها.
8. اسكب صلصة البشاميل بالتساوي فوق طبقة الباذنجان.
9. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح السطح ذهبي اللون وفقاعيًا.
10. اترك الموساكا لترتاح لمدة 20-30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

القيم الغذائية