ريش لحم الضأن بالليمون والأوريجانو

المكونات

• 8 قطع ريش لحم ضأن
• 50 ml زيت الزيتون
• Saft von 1/2 عصير نصف ليمونة
• 2 فصوص فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• بعض الأغصان أوريجانو طازج، للتزيين

التحضير

1. ضع ريش لحم الضأن في وعاء كبير. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والأوريجانو المجفف وملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
2. صب التتبيلة فوق ريش لحم الضأن، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب جيدًا. اترك الريش يتبل لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. للحصول على نكهة أكثر كثافة، يمكنك تتبيلها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
3. سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت). ادهن شبك الشواء بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
4. ضع ريش لحم الضأن المتبلة على الشواية الساخنة. اشوِ لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حسب درجة النضج المرغوبة (من قليل النضج إلى متوسط النضج).
5. ارفع ريش لحم الضأن من الشواية وانقلها إلى لوح تقطيع أو طبق. غطّها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بالتوزع. هذا يجعل الريش أكثر طراوة وعصارة.
6. زين ريش لحم الضأن بالأوريجانو الطازج قبل التقديم. تتناسب بشكل رائع مع سلطة يونانية وبطاطس مشوية.

القيم الغذائية