ساجاناكي (جبنة مقلية)

المكونات

• 250 g جبنة (مثل كيفالوتيري، غرافيرا، أو حلومي)
• 50 g دقيق لجميع الاستعمالات
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 رشة ملح
• بعض الأغصان بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة
• اختياري خبز للتقديم

التحضير

1. قطع الجبن إلى شرائح بسماكة 1.5 إلى 2 سم تقريبًا. تأكد من أن الشرائح متجانسة في السماكة لضمان طهي متساوٍ.
2. ضع الدقيق في طبق مسطح. غلف كل شريحة جبن بخفة بالدقيق من الجانبين. يساعد الدقيق في تكوين قشرة مقرمشة ويمنع الجبن من الذوبان بسرعة كبيرة في المقلاة.
3. سخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يلمع الزيت ولكن لا يدخن.
4. ضع شرائح الجبن المغموسة بالدقيق بحذر في المقلاة الساخنة. تجنب تكديس المقلاة لضمان تحمير متساوٍ.
5. اقلى الجبن لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب. اقلب الجبن بحذر باستخدام ملعقة مسطحة بمجرد أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا ويبدأ في التلين. اقلِ الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون أيضًا.
6. ارفع الجبن المقلي فورًا من المقلاة وضعه في طبق التقديم. تبّل برشة ملح وفلفل أسود مطحون طازج، إذا رغبت في ذلك.
7. اقطع الليمون إلى نصفين واعصر عصير نصف ليمونة فوق الساجاناكي الساخن. يوفر عصير الليمون تناقضًا منعشًا مع نكهة الجبن الغنية. قدم الطبق فورًا، مزينًا بالبقدونس الطازج إذا رغبت.

القيم الغذائية