سبانيكوبيتا (فطيرة السبانخ والفيتا)

المكونات

• سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة (أو 500 جرام سبانخ مجمدة، مذابة ومضغوطة جيدًا)
• جبن فيتا، مفتت
• بصل أخضر، مفروم ناعمًا
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
• بيض، مخفوق قليلاً
• شبت طازج، مفروم
• بقدونس طازج، مفروم
• زبدة، مذابة
• رقائق عجينة الفيلو، مذابة
• زيت زيتون (أو المزيد للدهن)
• ملح
• فلفل

التحضير

1. اسلق السبانخ الطازجة (إذا كنت تستخدم سبانخ طازجة) لفترة وجيزة، ثم صفيها وافرمها خشنًا. اعصرها جيدًا لإزالة أي رطوبة زائدة.
2. في وعاء كبير، اخلط السبانخ، الفيتا، البصل الأخضر، البصل، البيض، الشبت، والبقدونس.
3. تبّل بالملح والفلفل (كن حذرًا مع الملح بسبب جبن الفيتا).
4. ادهن طبق خبز مستطيل (حوالي 9 × 13 بوصة) بقليل من زيت الزيتون.
5. ضع ورقة من عجينة الفيلو في الطبق وادهنها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون. ضع 5 ورقات إضافية فوقها، وادهن كل ورقة.
6. وزّع خليط السبانخ والفيتا بالتساوي فوق عجينة الفيلو.
7. ضع الـ 6 ورقات المتبقية من عجينة الفيلو فوق الحشوة، وادهن كل ورقة.
8. اطوِ حواف طبقات الفيلو السفلية لأعلى فوق الحشوة وأدخلها برفق في الطبق.
9. ادهن السطح بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون واقطع الفطيرة إلى قطع بسكين حاد.
10. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40-50 دقيقة، حتى يصبح عجينة الفيلو ذهبية اللون ومقرمشة.
11. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

القيم الغذائية