ستيفادو (يخنة لحم البقر)

المكونات

• لحم بقري لليخنة
• بصل لؤلؤي، مقشر
• فصوص ثوم، مفرومة
• طماطم مهروسة
• نبيذ أحمر
• زيت زيتون
• ورق الغار
• عود قرفة
• قرنفل كامل
• أوريجانو مجفف
• ملح
• فلفل

التحضير

1. قطع لحم البقر إلى مكعبات وتبلها بالملح والفلفل.
2. سخن زيت الزيتون في قدر كبير. قم بتحمير لحم البقر على دفعات وضعه جانباً.
3. قم بتقليب البصل اللؤلؤي في نفس القدر حتى يصبح ذهبياً قليلاً.
4. أضف الثوم وورق الغار وعود القرفة والقرنفل، وقوم بتقليبها لفترة وجيزة.
5. أعد لحم البقر المحمر إلى القدر.
6. اسكب النبيذ الأحمر واتركه ليتبخر.
7. أضف الطماطم المهروسة والأوريجانو. أضف ماء أو مرق كافٍ لتغطية اللحم.
8. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
9. قبل التقديم، قم بإزالة عود القرفة وورق الغار والقرنفل. تبّلها بالملح والفلفل.

القيم الغذائية