Fakes me Avgo

Zutaten

• 250g Braune Linsen, gespült
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 100ml Olivenöl extra vergine
• 1 EL Rotweinessig
• 1 L Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 Eier, pochiert oder hart gekocht

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
3. Die gespülten Linsen, Lorbeerblatt, Oregano und Wasser (oder Brühe) hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Rotweinessig unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Linsensuppe in Schüsseln füllen und in jede Schüssel ein pochiertes oder hart gekochtes Ei geben.
8. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Oregano garnieren und sofort servieren.

Nährwerte