Sfakianopita

Zutaten

• 250g Mizithra-Käse (oder Ricotta als Ersatz)
• 100g Mehl
• 50ml Olivenöl extra vergine
• 1 Ei
• 1 EL Zucker (optional, für den Käseteig)
• 1/2 TL Salz
• 100g Honig (zum Servieren)
• 50ml Wasser

Zubereitung

1. Nimm eine mittelgroße Schüssel und gib den Mizithra-Käse hinein. Füge ein Ei, optional einen Esslöffel Zucker für eine süßere Note und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Vermische alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis du eine vollkommen glatte, homogene Käsemasse erhältst. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.
2. In einer separaten, größeren Schüssel gibst du das Mehl, das Olivenöl extra vergine und das Wasser. Knete die Zutaten kräftig mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 5-7 Minuten, bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Er sollte sich gut von den Schüsselrändern lösen.
3. Teile den vorbereiteten Teig in vier gleichgroße Portionen. Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen, kreisrunden Fladen mit etwa 15-20 cm Durchmesser aus. Die Ränder sollten dabei etwas dicker bleiben, um das Verschließen zu erleichtern.
4. Nimm nun einen der ausgerollten Teigkreise. Platziere behutsam etwa ein Viertel der vorbereiteten Käsemischung auf einer Hälfte des Teigfladens, wobei du einen kleinen Rand frei lässt. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um ein späteres Auslaufen zu vermeiden.
5. Klappe die leere Hälfte des Teigkreises vorsichtig über die Käsefüllung, sodass ein Halbmond entsteht. Drücke die Ränder fest zusammen, entweder mit deinen Fingern oder einer Gabel, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Bratens nicht entweicht und die Sfakianopita gut verschlossen ist.
6. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Brate die Sfakianopites einzeln für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind. Achte darauf, die Temperatur anzupassen, damit sie nicht verbrennen. Ein Timer hilft dir hier.
7. Serviere die frisch gebratenen Sfakianopites sofort, solange sie noch warm sind. Beträufle jede Sfakianopita großzügig mit flüssigem Honig. Dieser Schritt ist entscheidend für den authentischen Geschmack und sorgt für eine ansprechende Optik. Genieße diese traditionelle griechische Spezialität!

Nährwerte