Kolokythokeftedes (Kleine Portion)

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 100g Feta-Käse, zerbröckelt
• 50g Mehl
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 1/4 Bund Frische Minze, gehackt
• 1/4 Bund Frische Petersilie, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl zum Braten nach Bedarf

Zubereitung

1. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann die Zucchini sehr gut ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit Feta, Mehl, Eiern, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Der Teig sollte dickflüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Mit einem Esslöffel Teighäufchen in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen.
6. Jede Seite für ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
7. Die fertigen Kolokythokeftedes auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Warm servieren, optional mit griechischem Joghurt.

Nährwerte