Fasolada (Bohnensuppe)
Obwohl oft als Hauptgericht serviert, ist diese herzhafte weiße Bohnensuppe mit Gemüse und Kräutern auch ein nahrhaftes griechisches Frühstück. Sie ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, eine gesunde und sättigende Wahl.
⏱ 90 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 300g getrocknete weiße Bohnen (z.B. Riesenbohnen), über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 1.5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die eingeweichten Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Die eingeweichten Bohnen, gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr weich sind.
- Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
- Heiß servieren, oft mit einem Schuss Olivenöl und etwas Feta.
Nährwerte
300 kcal ·
15g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
10g Fett