Mavrommatika (Schwarzaugenbohnen-Salat)

Zutaten

• 400g gekochte Schwarzaugenbohnen (aus der Dose oder selbst gekocht)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 1/4 Bund Dill, gehackt
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zuerst die gekochten Schwarzaugenbohnen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um überschüssige Stärke und Konservierungsstoffe zu entfernen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
2. In einer großen Salatschüssel die vorbereiteten Schwarzaugenbohnen mit der fein gehackten roten Zwiebel und der gewürfelten grünen Paprika vermischen. Fügen Sie anschließend die frische, gehackte Petersilie und den Dill hinzu. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten.
3. Für das aromatische Dressing verrühren Sie in einer separaten kleinen Schüssel das extra native Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft. Schmecken Sie das Dressing mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Die Mischung sollte leicht säuerlich und würzig sein.
4. Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Bohnenmischung in der Salatschüssel. Verwenden Sie zwei Löffel oder eine Salatzange, um alle Zutaten gut zu vermengen, sodass jede Bohne und jedes Gemüsestück mit dem Dressing überzogen ist. Dies maximiert die Geschmacksaufnahme.
5. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. So können sich die Aromen der Zutaten optimal verbinden und entfalten. Eine längere Ziehzeit von bis zu einer Stunde verbessert den Geschmack zusätzlich.
6. Servieren Sie den erfrischenden Mavrommatika-Salat als leichte Mahlzeit oder Beilage. Er passt hervorragend zu knusprigem Weißbrot, Fladenbrot oder warmem Pitabrot, um die letzten Dressing-Reste aufzunehmen. Genießen Sie diesen griechischen Klassiker, der besonders an warmen Tagen erfrischend wirkt.

Nährwerte