Moutzomoutzoures

Zutaten

• 200g Sauerteigstarter (aktiv)
• 200ml Milch
• 1 Ei
• 50g Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• Butter oder Öl zum Braten
• Honig oder Melasse zum Servieren

Zubereitung

1. Deinen aktiven Sauerteigstartergibst du zusammen mit der Milch und dem Ei in eine große Rührschüssel. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht. Achte darauf, dass der Starter gut aufgelöst ist, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
2. Füge nun das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Zutaten mit dem Schneebesen kräftig unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Er sollte zäh vom Löffel fallen, ähnlich einem Pfannkuchenteig. Vermeide Überrühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
3. Decke die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit das Mehl quellen kann und der Teig die perfekte Konsistenz für luftige Moutzomoutzoures entwickelt. So werden sie besonders soft und lecker.
4. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib wahlweise einen Teelöffel Butter oder etwas neutrales Öl wie Sonnenblumenöl hinein. Achte darauf, dass die Pfanne gleichmäßig heiß ist, aber nicht raucht, um ein Anbrennen zu verhindern und eine goldbraune Bräunung zu erzielen.
5. Gib mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne, sodass sie kleine, runde Pfannkuchen von etwa 6-8 cm Durchmesser bilden. Lasse ausreichend Platz zwischen den einzelnen Moutzomoutzoures, damit sie nicht zusammenkleben und du sie später gut wenden kannst.
6. Brate jede Seite der Moutzomoutzoures für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender. Die Gesamtbratzeit pro Pfannkuchen beträgt etwa 4-6 Minuten, bis sie gar und durchgebacken sind.
7. Serviere die fertigen Moutzomoutzoures sofort warm, um ihren besten Geschmack und ihre weiche Konsistenz zu genießen. Beträufele sie großzügig mit flüssigem Honig oder Melasse, um eine traditionelle Süße zu verleihen. Sie passen auch hervorragend zu frischen Früchten oder etwas Zimt.

Nährwerte