Tiropitakia (kleine Käse-Teigtaschen)

Zutaten

• 1 Pck. Filoteig (ca. 450g)
• 200g Feta-Käse, zerbröckelt
• 100g Graviera oder Kasseri, gerieben
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 2 EL frische Minze, gehackt
• Prise Muskatnuss
• 50g Butter, geschmolzen
• 50g Olivenöl

Zubereitung

1. Heize zunächst den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer mittelgroßen Schüssel Feta und den geriebenen Hartkäse – wie Graviera oder Kasseri – vermischen. Füge das leicht verquirlte Ei, die frische gehackte Minze und eine Prise Muskatnuss hinzu. Alles gut verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht. Achte darauf, dass der Feta gut zerbröselt ist, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Rolle den Filoteig vorsichtig aus und lege die einzelnen Blätter flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre das Olivenöl unter. Bestreiche die Ränder jedes Filoteigblatts großzügig mit dieser Butter-Öl-Mischung, damit sie geschmeidig werden und später gut haften.
3. Nimm ein bestrichenes Filoteigblatt und schneide es vorsichtig der Länge nach in 3 bis 4 gleichmäßige Streifen. Eine scharfe Schere oder ein Pizzaschneider eignen sich hierfür am besten. Die Breite der Streifen sollte etwa 7-8 cm betragen, je nachdem wie groß die Tiropitakia werden sollen. Arbeite zügig, damit der Teig nicht austrocknet.
4. Platziere nun einen kleinen Teelöffel der würzigen Käsemischung auf dem unteren Ende jedes Teigstreifens. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da die Teigtaschen sonst beim Falten aufreißen könnten. Lasse an den Seiten genügend Platz, um den Teig gut verschließen zu können.
5. Falte die untere Ecke des Teigstreifens schräg über die Füllung, sodass ein kleines Dreieck entsteht. Fahre fort, den Teigstreifen immer wieder dreieckig zu falten, bis du am oberen Ende ankommst. Drücke die Ränder fest zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Backens nicht entweicht und die Form erhalten bleibt.
6. Lege die fertig geformten Tiropitakia vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Teigtaschen ist, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Die Nahtstelle sollte dabei nach unten zeigen, um ein Aufklappen im Ofen zu verhindern.
7. Bestäube nun die Oberseite jedes Tiropitaki großzügig mit der restlichen Butter-Öl-Mischung. Dies sorgt für eine goldbraune und besonders knusprige Kruste. Du kannst dafür einen Silikonpinsel verwenden. Eine gleichmäßige Verteilung des Fettes ist entscheidend für das perfekte Backergebnis.
8. Schiebe das Backblech mit den Tiropitakia in den vorgeheizten Ofen. Backe sie für etwa 15-20 Minuten bei 190°C. Behalte sie gut im Auge, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen haben und knusprig sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Perfekt als Vorspeise oder Snack!

Nährwerte