Buñuelos de Viento (Masas Choux Fritas)

Ingredientes

• Agua
• Mantequilla
• Azúcar
• Sal
• Harina de Trigo
• Huevos (tamaño mediano)
• Aceite de Girasol (para freír)
• Azúcar Glas
• Ralladura de Limón (para aromatizar)
• Extracto de Vainilla

Instrucciones

1. En una cacerola, llevar a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Opcionalmente, añadir la ralladura de limón.
2. Añadir la harina de una sola vez y remover enérgicamente hasta que la masa se despegue del fondo de la sartén y forme una bola. Retirar la sartén del fuego.
3. Dejar enfriar la masa ligeramente, luego incorporar los huevos uno a uno. Cada huevo debe estar completamente incorporado antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante. Opcionalmente, añadir extracto de vainilla.
4. Calentar el aceite de girasol en una olla profunda o freidora a unos 170°C (340°F).
5. Con dos cucharaditas o una manga pastelera, introducir con cuidado pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. No llenar demasiado la sartén, ya que se expandirán.
6. Freír los buñuelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta regularmente para asegurar un dorado uniforme y que se cocinen por completo. Esto lleva unos 3-5 minutos por tanda.
7. Retirar los buñuelos fritos del aceite con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina.
8. Espolvorear los buñuelos con azúcar glas mientras aún están calientes y servir inmediatamente. También se pueden rellenar con una crema pastelera ligera.

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