Leche Frita

Ingredientes

• Leche entera
• Azúcar
• Maicena
• Ralladura de limón
• Rama de canela
• Huevos (batidos)
• Harina
• Pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar y 1 cucharadita de canela (para espolvorear)

Instrucciones

1. En una cacerola, calentar 400 ml de leche, azúcar, ralladura de limón y rama de canela. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
2. En un bol pequeño, mezclar la maicena con los 100 ml de leche restantes hasta obtener una pasta suave.
3. Añadir gradualmente la mezcla de maicena a la leche caliente, removiendo constantemente. Volver al fuego y remover a fuego medio hasta que la mezcla espese mucho y se despegue del fondo de la olla (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Extender la crema de leche espesa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o en un recipiente poco profundo (aproximadamente 1,5-2 cm de grosor). Alisar y dejar enfriar por completo, luego refrigerar durante al menos 2 horas para que cuaje.
5. Cortar la crema de leche cuajada en cuadrados o rectángulos.
6. Poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres recipientes separados. Rebozar los trozos de crema de leche primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
7. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír los trozos rebozados en porciones hasta que estén dorados (aproximadamente 2-3 minutos por cada lado). Escurrir sobre papel de cocina.
8. Mezclar el azúcar restante con canela y espolvorear la Leche Frita. Servir caliente.

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