Leche Frita

Ingredientes

• leche entera
• azúcar
• maicena
• ramita de canela
• piel de limón (orgánica)
• huevos grandes (para rebozar)
• harina de trigo (para rebozar)
• aceite de oliva (para freír)
• azúcar (para espolvorear)
• canela molida (para espolvorear)

Instrucciones

1. En una cacerola, calentar 400 ml de leche, 100 g de azúcar, la ramita de canela y la piel de limón. No dejar que hierva.
2. En un bol pequeño, mezclar la leche restante (100 ml) con la maicena hasta que quede suave.
3. Añadir la mezcla de maicena a la leche caliente en la cacerola, removiendo constantemente. Continuar removiendo a fuego medio hasta que se forme una crema muy espesa (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Retirar la ramita de canela y la piel de limón. Extender la crema en un molde plano forrado con papel de horno (aproximadamente 20x20 cm) y alisar la superficie. Dejar que se solidifique en el refrigerador durante al menos 2 horas.
5. Sacar la crema de leche solidificada del molde y cortarla en trozos de aproximadamente 3x5 cm.
6. Poner la harina y los huevos batidos en platos llanos separados. Rebozar los trozos de leche primero en la harina, luego pasarlos por los huevos y rebozarlos ligeramente en harina de nuevo.
7. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír los trozos de leche rebozados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
8. Escurrir la Leche Frita sobre papel de cocina. Espolvorear inmediatamente con una mezcla del azúcar restante y canela molida y servir caliente.

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