Migas con Chorizo y Huevo Frito
Las migas son un plato rústico que a menudo se disfruta como un desayuno abundante en las regiones rurales de España, especialmente en Andalucía y Extremadura. Se elaboran con pan duro, roto en trozos pequeños, y se fríe lentamente en aceite de oliva con ajo hasta que esté crujiente. A menudo se sirve con chorizo y un huevo frito, lo que lo convierte en una comida nutritiva y satisfactoria.
⏱ 30 min
👨🍳 medium
🍽 2 porciones
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Ingredientes
- Pan duro (al menos 1 día de antigüedad)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Dientes de ajo (pelados y machacados)
- Chorizo (en rodajas)
- Huevos
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Pimiento Rojo (frito)
Instrucciones
- Desmenuza o corta el pan duro en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Humedece ligeramente con un poco de agua y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo y fríe hasta que estén dorados, luego retíralos.
- Fríe las rodajas de chorizo en la misma sartén hasta que estén crujientes y hayan soltado su grasa. Retira de la sartén y reserva.
- Agrega las migas de pan a la sartén y fríe a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén crujientes y doradas. Esto puede llevar de 15 a 20 minutos.
- Mientras se fríen las migas, fríe los huevos en una sartén aparte para hacer huevos fritos.
- Sazona las migas crujientes con sal y pimienta. Vuelve a añadir el chorizo frito y mezcla bien.
- Sirve las migas en platos y corona cada uno con un huevo frito. Opcionalmente, sirve con pimiento rojo frito.
Nutrición
480 kcal ·
18g Proteína ·
50g Carbohidratos ·
25g Grasas