Migas con Uvas

Ingredientes

• 500 g pan duro (de un día anterior), cortado en cubos pequeños
• 100 ml aceite de oliva
• 4 dientes dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados
• 100 g panceta ahumada (Panceta), en cubos
• 1 Chorizo (suave o picante), en rodajas
• 1 tsp pimentón dulce
• 200 g uvas sin semillas
• Sal sal
• Pfeffer pimienta
• 250 ml agua

Instrucciones

1. Corta el pan duro en cubos pequeños. Rocía ligeramente con agua y mezcla con sal. Deja reposar al menos 30 minutos para que se ablande un poco.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los dientes de ajo sin pelar y ligeramente aplastados hasta que desprendan aroma. Retira y reserva.
3. Fríe la panceta en cubos en la misma sartén hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
4. Fríe las rodajas de chorizo en la sartén hasta que estén ligeramente crujientes y hayan soltado su grasa. Retira y reserva.
5. Agrega los cubos de pan remojados a la sartén y fríe a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y crujientes. Esto puede tardar de 15 a 20 minutos.
6. Aparta las migas de pan, añade el pimentón al aceite restante y sofríe brevemente (¡no dejes que se queme!). Mézclalo rápidamente con las migas de pan.
7. Vuelve a añadir la panceta frita, el chorizo y el ajo a las migas. Mezcla todo bien y calienta brevemente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con uvas frescas.

Nutrición