Torrijas de Leche (Torrijas de Leche)

Ingredientes

• rebanadas de pan duro (del día anterior)
• leche entera
• azúcar
• rama de canela
• cáscara de limón (ecológico)
• huevos grandes
• aceite de oliva (para freír)
• canela molida
• azúcar (para espolvorear)

Instrucciones

1. Calentar la leche, 100g de azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón en un cazo. Llevar a ebullición brevemente, luego retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 10 minutos.
2. Colar la mezcla de leche a través de un tamiz para eliminar la rama de canela y la cáscara de limón. Dejar enfriar.
3. Colocar las rebanadas de pan individualmente en la leche enfriada y dejar que se empapen bien hasta que estén blandas pero sin desmoronarse.
4. Batir los huevos en un plato hondo. Pasar con cuidado las rebanadas de pan empapadas por los huevos batidos.
5. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las torrijas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos por cada lado.
6. Escurrir las torrijas fritas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Mezclar la canela molida y el azúcar restante. Espolvorear generosamente sobre las torrijas calientes y servir inmediatamente.

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