Torrijas

Ingredientes

• pan duro (por ejemplo, brioche o pan de molde)
• leche entera
• azúcar
• rama de canela
• ralladura de 1/2 limón
• huevos grandes
• aceite de oliva o de girasol para freír
• miel
• canela molida

Instrucciones

1. Calienta la leche, 50g de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
2. Retira la cacerola del fuego y desecha la rama de canela y la ralladura de limón. Deja que la leche se enfríe.
3. Sumerge las rebanadas de pan una por una en la leche enfriada hasta que estén bien empapadas, pero no blandas.
4. Bate los huevos en un plato hondo. Pasa con cuidado las rebanadas de pan empapadas por los huevos batidos.
5. Calienta abundante aceite de oliva o de girasol en una sartén grande a fuego medio. Fríe las torrijas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
6. Escurre las torrijas fritas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Mezcla los 50g de azúcar restantes con la canela molida. Reboza las torrijas aún calientes en la mezcla de canela y azúcar.
8. Sirve rociadas con miel.

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