Salmón a la Parrilla con Pasta de Miso y Arroz

Ingredientes

• 200g Filete de salmón
• 2 tbsp Pasta de miso (blanca o amarilla)
• 1 tbsp Sake (vino de arroz japonés)
• 1 tbsp Mirin (vino de arroz dulce)
• 1 tsp Azúcar
• 1 tsp Salsa de soja
• 1/2 cdta Aceite de sésamo tostado
• 150g Arroz para sushi
• 200ml Agua para el arroz
• 1 tbsp Gambas (opcional)
• Unas Anillas de cebolleta para decorar

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz para sushi a fondo hasta que el agua salga clara. Combina el arroz con 200 ml de agua en una olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
2. En un tazón pequeño, bate la pasta de miso, el sake, el mirin, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta formar un glaseado suave.
3. Enjuaga y seca los filetes de salmón.
4. Unta generosamente los filetes de salmón con el glaseado de miso.
5. A la parrilla los filetes de salmón bajo el asador precalentado o en una parrilla a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y ligeramente caramelizados.
6. Opcional: Cocina las gambas a la parrilla durante el último minuto con el salmón.
7. Sirve el arroz cocido en tazones.
8. Coloca el salmón a la parrilla sobre el arroz y decora con anillas de cebolleta.

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