Tsukemono moriawase: Ensalada de Encurtidos Japoneses
Tsukemono moriawase es una selección de verduras japonesas encurtidas, que tradicionalmente se sirven como guarnición en las comidas de arroz. Ofrece un espectro de sabores dulces, salados, ácidos y umami, perfectos para refrescar el paladar.
⏱ 10 min
👨🍳 easy
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Takuan (rábano daikon encurtido)
- Kihachi (rodajas de jengibre encurtido)
- Shibazuke (pepinos y berenjenas encurtidos)
- Narazuke (melón encurtido)
- Col napa pequeña, cortada en rodajas finas
- Zanahoria, cortada en juliana fina
- Pepino, cortado en rodajas finas
- Sal
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Mirin
- Azúcar
Instrucciones
- Si usa verduras frescas, córtelas en rodajas finas o en juliana.
- Sazone las verduras recién cortadas (col napa, zanahoria, pepino) y déjelas reposar durante 15 minutos para que suelten el agua. Escurra el exceso de agua.
- En un bol, mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- Añada las verduras frescas preparadas y los tsukemono comprados (takuan, kihachi, shibazuke, narazuke) al bol con la mezcla del aderezo.
- Mezcle suavemente para cubrir todo.
- Sirva inmediatamente o deje que repose en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
Nutrición
80 kcal ·
2g Proteína ·
15g Carbohidratos ·
1g Grasas