Bolas de Boudin

Ingredientes

• 500 g Salchicha Boudin
• 60 g Harina de trigo
• 2 Huevos grandes
• 100 g Pan rallado Panko
• 1/2 cdta Pimienta de Cayena
• 1 tsp Ajo en polvo
• 1/2 cdta Cebolla en polvo
• pizca Sal
• pizca Pimienta negra
• 700 ml Aceite vegetal
• Al gusto Aderezo Ranch o remoulade

Instrucciones

1. Exprime la salchicha boudin de sus tripas y desmenúzala en un recipiente mediano. Asegúrate de que no queden trozos grandes para una textura uniforme.
2. Ahora puedes añadir ajo y cebolla en polvo adicionales al boudin. Mezcla la masa a fondo para distribuir las especias de manera uniforme.
3. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas (de aproximadamente 2,5 cm de diámetro) con la mezcla de boudin para evitar que se pegue. Colócalas en una bandeja para hornear preparada.
4. Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado panko, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla a fondo el pan rallado con los condimentos.
5. Reboza cada bola de boudin primero en harina, luego sumérgela en el huevo batido y finalmente cúbrela completamente con la mezcla de panko, asegurándote de que esté bien cubierta. Este proceso crea una corteza extra crujiente.
6. Calienta aceite vegetal en una olla profunda o una freidora a 175°C (350°F). Usa un termómetro de cocina para monitorear y mantener la temperatura con precisión.
7. Fríe las bolas de boudin en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Ten cuidado de no sobrecargar la olla para mantener una temperatura estable del aceite.
8. Retira las bolitas fritas con una espumadera y escúrrelas en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Mantenlas calientes mientras fríes el resto de las bolitas.
9. Sirve las Bolas de Boudin inmediatamente mientras estén calientes y crujientes. Acompaña con aderezo ranch o remoulade para mojar, mejorando la auténtica experiencia de Luisiana.

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