Camarones y Gofio

Ingredientes

• camarones, pelados y desvenados
• gofio de cocción rápida
• caldo de pollo
• queso cheddar, rallado
• tocino, en cubitos
• cebolla, finamente picada
• diente de ajo, picado
• mantequilla
• harina
• leche
• sal y pimienta, al gusto
• perejil fresco, para decorar

Instrucciones

1. En una cacerola, llevar a ebullición el caldo de pollo. Incorporar lentamente el gofio y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté cremoso (unos 5-7 minutos). Incorporar el queso, sazonar con sal y pimienta.
2. En una sartén aparte, cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina, dejando la grasa del tocino en la sartén.
3. Sofreír la cebolla y el ajo en la grasa del tocino hasta que estén tiernos.
4. Incorporar la harina y cocinar por 1 minuto. Añadir la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Añadir los camarones a la salsa y cocinar hasta que estén rosados y opacos (unos 3-5 minutos).
6. Servir el gofio en platos y cubrir con la mezcla de camarones. Decorar con tocino y perejil.

Nutrición