Ternera en Salmuera y Col

Ingredientes

• 1.5 kg Punta de pecho de ternera en salmuera
• 1 bunch Paquete de especias (a menudo incluido con la carne en salmuera)
• 2 bay leaves Hojas de laurel
• 1 tsp Granos de pimienta negra
• 2 Liter Agua
• 1 head Col verde, en cuartos
• 4 medianos Patatas, peladas y partidas por la mitad
• 4 Zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Enjuague bien la carne en salmuera bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Coloque la carne en salmuera en una olla grande o una olla holandesa y cúbrala completamente con agua fresca.
2. Agregue el paquete de especias, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra al agua. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 2,5 horas.
3. Después de 2,5 horas de cocción a fuego lento, agregue las patatas partidas por la mitad y las zanahorias en trozos grandes a la olla. Asegúrese de que todo esté bien sumergido en el líquido de cocción.
4. Deje que las verduras se cocinen durante 20 minutos. Luego, agregue los cuartos de col y cocine durante otros 20 minutos, hasta que la col esté tierna pero ligeramente crujiente.
5. Retire con cuidado la carne en salmuera de la olla y déjela reposar sobre una tabla de cortar durante 10-15 minutos antes de rebanarla. Esto ayuda a retener los jugos en la carne.
6. Corte la carne en salmuera a contrapelo en rebanadas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Sirva la carne en rodajas con las verduras cocidas en los platos.
7. Sirva el plato con un poco del líquido de cocción de la olla rociado sobre la carne y las verduras. Decore con perejil fresco picado, si lo desea.

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