Pollo y Albóndigas

Ingredientes

• pechuga de pollo, cocida y en cubos
• aceite de oliva
• cebolla, picada
• apio, picado
• zanahorias, en cubos
• caldo de pollo
• crema espesa
• masa de galletas o albóndigas refrigerada
• perejil fresco, picado
• sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que estén tiernos (aproximadamente 8-10 minutos).
2. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Incorpora el pollo en cubos.
3. Corta la masa de galletas en trozos más pequeños o forma las albóndigas y agrégalas al caldo hirviendo.
4. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
5. Incorpora la crema espesa y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente.

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