Crema de Maíz con Tocino

Ingredientes

• Tocino, en cubitos
• Cebolla mediana, picada
• Tallos de apio, picados
• Patatas medianas, peladas y en cubitos
• Granos de maíz (frescos, congelados o enlatados, escurridos)
• Caldo de pollo o de verduras
• Leche
• Nata espesa (opcional, para mayor cremosidad)
• Mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado o cebollino para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cocina el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina. Deja aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
2. Añade la cebolla picada y el apio a la grasa de tocino y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora las patatas en cubitos, los granos de maíz y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con un pasapurés o en una licuadora (con cuidado si está caliente) para espesar la crema. Vuelve a ponerla en la olla.
5. Remueve la leche y la nata (si la usas). Calienta la sopa, pero no dejes que hierva.
6. Añade la mantequilla hasta que se derrita. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la crema en cuencos, coronada con el tocino crujiente y hierbas frescas, si lo deseas.

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