Guiso Sureño de Sémola de Maíz

Ingredientes

• Sémola de maíz (grits)
• Agua o leche (o una combinación)
• Sal
• Tocino, cocido y desmenuzado
• Cebolla mediana, finamente picada y salteada
• Queso cheddar rallado
• Queso Monterey Jack rallado
• Huevos grandes, batidos
• Mantequilla derretida
• Pimiento morrón verde picado opcional

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
2. En una cacerola grande, llevar a ebullición el agua (o la combinación de leche/agua) y la sal. Incorporar lentamente la sémola batiendo constantemente.
3. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola espese y esté cremosa, aproximadamente de 20 a 30 minutos (dependiendo del tipo de sémola).
4. Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el tocino cocido, la cebolla salteada, el queso cheddar, el queso Monterey Jack, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Incorporar el pimiento morrón verde picado, si se usa.
5. Extender la mezcla de sémola uniformemente en la fuente para hornear preparada.
6. Hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que el guiso esté cuajado y la parte superior esté dorada.
7. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Nutrición