Huevas de sábalo con tocino y cebolla

Ingredientes

• 200-250g Huevas de sábalo
• 150g Tocino, cortado en dados
• 1 Cebolla mediana, en rodajas finas
• 2 tbsp Mantequilla
• 1 tbsp Harina de trigo común
• 1/4 taza Leche
• 1 tbsp Zumo de limón fresco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina. Deja unas 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
2. Añade las cebollas en rodajas a la grasa de tocino y cocina lentamente a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas, unos 15-20 minutos.
3. Retira las cebollas caramelizadas de la sartén y resérvalas.
4. Enjuaga suavemente y seca las huevas de sábalo. Sazona con sal y pimienta.
5. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Coloca con cuidado las huevas en la mantequilla caliente y fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén firmes y ligeramente doradas. No las cocines demasiado.
6. Retira las huevas de la sartén y colócalas en un plato caliente.
7. Retira la sartén del fuego. Bate la harina en la sartén para formar una pasta. Incorpora gradualmente la leche hasta obtener una salsa suave. Vuelve a poner la sartén a fuego bajo y cocina, removiendo, hasta que la salsa espese.
8. Incorpora el zumo de limón. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve las huevas salteadas cubiertas con las cebollas caramelizadas y el tocino crujiente. Rocía con la salsa y decora con perejil si lo deseas.

Nutrición