Sopa de Brócoli y Cheddar

Ingredientes

• Floretes de brócoli frescos
• Caldo de pollo
• Cebolla mediana, picada
• Dientes de ajo, picados
• Mantequilla
• Harina de trigo común
• Leche
• Queso cheddar rallado (suave o fuerte)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Opcional: Un chorrito de nata para cocinar para mayor riqueza

Instrucciones

1. Cocine el brócoli en el caldo de pollo en una olla grande durante unos 10-15 minutos hasta que esté muy tierno. Reserve parte del caldo antes de escurrir. Escurra el brócoli cocido y resérvelo.
2. Mientras tanto, en una olla aparte, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Incorpore la harina batiendo y cocine durante 1-2 minutos para formar un roux.
5. Incorpore gradualmente la leche y el caldo de brócoli reservado hasta que esté suave. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese.
6. Incorpore el queso cheddar poco a poco, hasta que se derrita y la sopa esté suave. No deje que hierva una vez que el queso se haya derretido.
7. Agregue el brócoli cocido y la nata para cocinar opcional. Sazone con sal y pimienta al gusto.
8. Caliente la sopa, pero no la deje hervir.
9. Sirva caliente, opcionalmente adornada con queso extra o picatostes.

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