Bolas de nieve

Ingredientes

• 300g Harina de trigo todo uso (Tipo 405)
• 2 Yemas de huevo
• 50g Mantequilla, a temperatura ambiente
• 3 tbsp Nata
• 1 pinch Sal
• 1 tsp Ralladura de limón
• 1/2 cdta Extracto de vainilla
• 500 ml Aceite vegetal para freír
• 100g Azúcar glas para espolvorear
• 1 tbsp Canela (opcional)

Instrucciones

1. En un bol grande, amasar la harina, las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la nata, la sal, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta formar una masa suave. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa muy finamente, de unos 2-3 mm de grosor.
3. Cortar la masa en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Formar con las tiras pequeñas bolas irregulares o "bolas de nieve". Presionarlas ligeramente para que no se deshagan al freír.
4. Calentar el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a aproximadamente 170-175°C (340-345°F). La temperatura es crucial para un dorado uniforme.
5. Freír las bolas de nieve por tandas en el aceite caliente a unos 170-175°C durante aproximadamente 3-5 minutos por tanda hasta que estén doradas. Voltearlas varias veces para asegurar una cocción uniforme.
6. Retirar las bolas de nieve fritas del aceite con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
7. Espolvorear generosamente las bolas de nieve aún calientes con azúcar glas. Para una cobertura más uniforme, también se pueden agitar en una bolsa con azúcar glas. Opcionalmente, espolvorear con canela.

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