Pastel de Queso y Huevo Sajón

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo de uso múltiple
• 7 g Levadura seca
• 50 g Azúcar granulada
• 1 pinch Sal
• 50 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 125 ml Leche, tibia
• 500 g Quark bajo en grasa (o alternativa de queso crema)
• 150 g Azúcar granulada
• 1 packet Saborizante de pudín de vainilla
• 3 Huevos
• 100 ml Leche
• 1 Huevo
• 100 g Mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

1. Para la masa de levadura, combine la harina, la levadura seca, 50 g de azúcar y la sal en un bol grande. Agregue la mantequilla ablandada y la leche tibia, luego amase todo hasta obtener una masa suave que ya no se pegue al bol.
2. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, engrase a fondo un molde desmontable de 26 cm.
3. Coloque la masa de levadura leudada en el molde desmontable preparado y extiéndala uniformemente, formando un ligero borde alrededor de los lados. Precaliente el horno a 175°C (350°F) con calor arriba y abajo.
4. Para el relleno de quark, bata el quark bajo en grasa, 150 g de azúcar, el polvo de pudín de vainilla, 3 huevos y 100 ml de leche en un bol hasta que quede suave. Extienda la mezcla de quark uniformemente sobre la base de masa de levadura.
5. Para la cobertura de natillas, bata el huevo restante con la mantequilla derretida. Vierta esta natilla con cuidado y uniformemente sobre la capa de quark.
6. Hornee el pastel de queso en el horno precalentado en la rejilla central durante unos 45-55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pastel parezca firme. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
7. Después de hornear, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente en el molde. Esto es crucial para que el relleno se asiente correctamente y para un fácil corte.

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