Profiteroles

Ingredientes

• 125 ml Agua
• 60 g Mantequilla
• 1 pinch Sal
• 80 g Harina de trigo todo uso Tipo 405
• 2 Huevos (tamaño mediano)
• 300 ml Nata para montar
• 1 packet Estabilizante de nata
• 1 packet Azúcar avainillado
• 2 tbsp Azúcar glas

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, lleva a ebullición agua, mantequilla y una pizca de sal a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
2. Añade la harina de una vez y remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola que se separe del fondo de la olla y se forme una película blanca en el fondo. Retira la olla del fuego y deja que la masa se enfríe ligeramente.
3. Incorpora los huevos uno a uno en la masa aún tibia, asegurándote de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante. Esto puede requerir unos minutos de batido.
4. Precalienta el horno a 200°C (calor arriba/abajo). Rellena una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y forma montoncitos del tamaño de una nuez (aproximadamente 8-10) sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Hornea los profiteroles en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. No abras la puerta del horno durante la cocción. Después de hornear, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que los profiteroles se sequen durante 5 minutos más.
6. Deja enfriar completamente los profiteroles sobre una rejilla. Mientras tanto, bate la nata con el endurecedor de nata y el azúcar vainillado hasta que esté firme. La nata debe tener una consistencia estable.
7. Corta los profiteroles enfriados por la mitad horizontalmente. Rellena una manga pastelera con la nata montada y reparte sobre las mitades inferiores, coloca las mitades superiores encima y espolvorea generosamente los profiteroles con azúcar glas.

Nutrición