Donas de Mermelada
Donas de levadura fritas con relleno de mermelada
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Introducción
Jelly doughnuts, affectionately known as "Berliner Pfannkuchen" in Germany, are more than just a pastry; they are a cherished piece of German culture and tradition, particularly popular during carnival season but delightful all year round. These sweet, round yeast doughnuts, golden-brown and traditionally filled with fruity jam, have sweetened cold winter afternoons and festive occasions for centuries. Their history dates back to the 16th century, where they were allegedly invented by a Berlin confectioner. Originally often fried in lard, today they are synonymous with coziness and sweet joy. Every bite into the soft, fluffy texture, followed by the sweet filling, evokes childhood memories and brings a smile to your face. They are the perfect accompaniment to a cup of coffee or tea and a typical German delicacy that you simply must love.
Ingredientes
- 500g harina para todo uso
- 1 cubo (42g) levadura fresca
- 80g azúcar
- 3 yemas de huevo
- 200ml leche
- 60g mantequilla
- 1 pinch sal
- 200g mermelada de fresa
- 1 Liter aceite vegetal
- 50g azúcar en polvo
Instrucciones
- Calentar la leche hasta que esté tibia. Disolver en ella la levadura fresca y 1 cucharada de azúcar y dejar reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un hueco en el centro.
- Verter la leche con levadura en el hueco. Añadir las yemas de huevo, el azúcar restante, la mantequilla derretida y la sal. Amasar todo hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir la masa y dejarla crecer en un lugar cálido durante unos 30-45 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Cortar círculos con un cortador redondo (aprox. 7-8 cm de diámetro). Colocar las piezas de masa cortadas en una bandeja para hornear enharinada.
- Cubrir las piezas de masa nuevamente y dejarlas crecer durante otros 20-30 minutos hasta que estén visiblemente más grandes y aireadas.
- Calentar aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 170-175°C. Freír las berlinas por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas, dándoles la vuelta una vez.
- Retirar las berlinas fritas del aceite con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina.
- Rellenar una manga pastelera con una boquilla larga y delgada con mermelada de fresa. Perforar los donuts enfriados por un lado y rellenarlos con mermelada.
- Disponer los donuts rellenos en una fuente para servir y espolvorear generosamente con azúcar glas.