Estrellas de Canela
Galletas navideñas clásicas con canela y almendras
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Introducción
The scent of freshly baked Cinnamon Stars is inextricably linked with the Christmas season in Germany. These traditional cookies are far more than just a sweet treat; they are a piece of German culture and childhood memory, passed down from generation to generation. Their origins date back centuries, and the simple yet refined recipe has hardly changed over time. Cinnamon Stars are the epitome of German Christmas baking: delicately crisp on the outside, wonderfully moist on the inside, and filled with the spicy aroma of cinnamon, complemented by a subtle lemon note. They embody the coziness and warmth of the festive season and are an integral part of every Christmas cookie platter. Their preparation is a loving ritual that brings families together and enhances the anticipation of Christmas. When you bake these typical German delicacies, you not only bring a delicious dessert to the table but also a piece of culinary heritage and festive cheer into your home.
Ingredientes
- 3 piezas claras de huevo
- 250 g azúcar glas
- 400 g almendras molidas
- 2 tsp canela (molida)
- 1 pinch sal
- 1 tbsp zumo de limón
- 1 tbsp ralladura de limón
- as needed harina (para estirar)
Instrucciones
- Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que se forme un merengue brillante y firme.
- Reserve unas 3-4 cucharadas de merengue para el glaseado. Esta cantidad se usará más tarde para cubrir las estrellas de canela.
- Incorpore con cuidado las almendras molidas, la canela, el zumo de limón y la ralladura de limón al merengue restante hasta que todo esté bien combinado y se forme una masa maleable.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Corte estrellas usando cortadores de estrellas de canela y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Mezcle el merengue reservado con el zumo de limón hasta que esté suave y úntelo sobre las estrellas cortadas. Precaliente el horno a 150°C (300°F) con calor arriba y abajo.
- Hornee las estrellas de canela en el horno precalentado en la rejilla del medio durante aproximadamente 12-15 minutos. Deben estar ligeramente doradas por los bordes pero aún suaves por dentro.
- Retire las estrellas de canela del horno y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla. Solo después de que se hayan enfriado completamente estarán lo suficientemente firmes para servir. Opcional: Guarde en un recipiente hermético.