Gnocchi de Ciruelas
Gnocchi de masa de patata con relleno de ciruelas
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Introducción
Plum dumplings, a true classic of German cuisine, are more than just a sweet dish – they are a piece of culinary tradition that evokes comfort and a sense of home. Originally widespread in Southern Germany and Austria, where ripe plums adorn the trees in late summer, these delicate dumplings have found their firm place in many family recipes. They embody the simple yet refined kind of home cooking that conjures up a dish that warms the heart and soul from just a few, high-quality ingredients. The combination of the soft potato dough, the juicy sweetness of the filled plums, and the crunchy buttered breadcrumbs makes every bite a delight. They are often served as a sweet main course on mild autumn days or as a special end to a family meal.
Ingredientes
- 800g patatas harinosas
- 200g harina de trigo todo uso
- 1 huevo (mediano)
- 1 tsp sal
- 8 ciruelas
- 8 cucharaditas azúcar
- 1 tsp canela molida
- 50g mantequilla
- 50g pan rallado
Instrucciones
- Pela y corta las patatas en cuartos, luego hiérvelas en agua con sal durante unos 20-25 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas, déjalas vaporizar brevemente y luego pásalas por un prensador de patatas o machácalas mientras aún estén calientes.
- Deja que las patatas machacadas se enfríen un poco. Añade la harina, el huevo y la sal, y amasa rápidamente todo hasta obtener una masa suave. No amases demasiado tiempo, de lo contrario la masa se volverá pegajosa.
- Lava y quita el hueso de las ciruelas. Rellena cada ciruela con 1 cucharadita de azúcar y una pizca de canela.
- En una superficie enharinada, forma un rollo con la masa de patata y divídelo en 8 trozos iguales. Aplana cada trozo de masa, coloca una ciruela rellena encima y sella cuidadosamente la masa alrededor para formar una bola.
- Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición. Añade los 'dumplings' con cuidado y reduce el fuego para que el agua solo hierva a fuego lento. Deja cocer los 'dumplings' de ciruela durante unos 15-20 minutos hasta que floten en la superficie.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y tuesta el pan rallado en ella a fuego medio hasta que esté dorado, removiendo constantemente.
- Retira los 'dumplings' cocidos del agua con una espumadera, escúrrelos bien e inmediatamente pásalos por el pan rallado con mantequilla hasta que estén completamente cubiertos.
- Sirve los 'dumplings' de ciruela calientes, opcionalmente espolvoreados con una pizca extra de canela o espolvoreados con azúcar glas.