Pastel Corona de Frankfurt
Anillo de bizcocho de mantequilla con crema de mantequilla y crujiente
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Introducción
Prepare for a truly royal treat with our Frankfurt Crown Cake recipe, a masterpiece of German baking. This impressive pastry, often referred to as the "King of Cakes," originated in the 18th century in the Hessian metropolis of Frankfurt. Its round shape and crowned decorations are said to symbolize a golden royal crown. The Frankfurt Crown Cake is not only a visual highlight on any coffee table but also captivates with its refined combination of light sponge cake, delicate buttercream, and crunchy brittle. Like few other pastries, it embodies the coziness and tradition of typical German home cooking, bringing generations together around the table. Immerse yourself in the history and incomparable taste of this classic, bringing a piece of Frankfurt's heritage into your kitchen.
Ingredientes
- 250g Mantequilla, ablandada
- 250g Azúcar
- 1 packet Azúcar vainillado
- 1 pinch Sal
- 5 Huevos
- 300g Harina de trigo todo uso
- 1 packet Polvo para hornear
- 50g Maicena
- 500ml Leche
- 1 packet Preparado para pudín de vainilla
- 200g Mantequilla, a temperatura ambiente, para crema de mantequilla
- 100g Croquembouche
- algunos Cerezas confitadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (calor superior/inferior). Engrasa bien un molde de corona (aprox. 26 cm de diámetro) y espolvorea con harina.
- Para la masa, bate la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que esté espumosa. Incorpora los huevos uno por uno hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
- Mezcla la harina, el polvo para hornear y la maicena y, alternando con la leche, incorpóralos por porciones a la mezcla de huevo y mantequilla hasta obtener una masa suave. Vierte la masa en el molde de corona preparado y alísala. Hornea durante 35-45 minutos hasta que un palillo de madera salga limpio.
- Saca el pastel del horno, déjalo reposar brevemente en el molde, luego desmóldalo sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente. Corta el pastel enfriado horizontalmente dos veces, para que se creen tres capas uniformes.
- Para la crema de mantequilla, primero cocina un pudín firme con leche, azúcar y polvo para pudín y déjalo enfriar completamente con papel film directamente sobre la superficie. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa, luego incorpora el pudín frío cucharada a cucharada hasta obtener una crema de mantequilla suave.
- Unta la capa inferior del pastel con un poco de crema de mantequilla, coloca la segunda capa y úntala también con crema de mantequilla. Coloca la última capa y cubre finamente todo el bizcocho con el resto de la crema de mantequilla. Luego, espolvorea el pastel completamente con crocante.
- Finalmente, decora el Frankfurter Kranz con algunos rosetones de crema de mantequilla y cerezas confitadas. Refrigera hasta el momento de servir.