Pastel de ciruelas
Pastel de levadura con ciruelas frescas y crumble
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Introducción
The German coffee table would be almost unimaginable without it: the plum cake, a true piece of culinary tradition and the epitome of cozy hours. This recipe takes you into the world of classic German baking and brings the incomparable taste of juicy plums on a fluffy yeast dough right to your home. It's more than just a cake; it's a memory of grandma's kitchen, of Sunday gatherings, and the scent of fresh baking wafting through the whole house. With its fruity plums and crispy crumbles, this cake is proof that the best things are often the simplest – a typical German homemade dish that warms the heart and soul and simply makes you happy.
Ingredientes
- 300g Harina de trigo todo uso
- 1 cubo (42g) Levadura fresca
- 150ml Leche tibia
- 1kg Ciruelas frescas
- 80g Azúcar
- 80g Mantequilla blanda
- 1 packet Azúcar avainillado
- 1 pinch Sal
- 1 tsp Canela
- 50g Almendras picadas
Instrucciones
- Para la masa de levadura, pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Desmenuza la levadura fresca, añade 1 cucharadita de azúcar y la leche tibia. Remueve todo ligeramente y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, hasta que la masa previa forme burbujas.
- Luego añade el azúcar restante, la mantequilla blanda, el azúcar de vainilla y una pizca de sal a la masa previa. Amasa todo vigorosamente hasta que se forme una masa suave. Cubre la masa y déjala reposar durante otros 30 minutos hasta que haya aumentado visiblemente de tamaño.
- Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita el hueso. Extiende la masa de levadura sobre una bandeja de horno engrasada y distribuye las ciruelas partidas por la mitad en forma de escamas.
- Para los crumbles, mezcla la mantequilla restante, el azúcar, la canela y las almendras picadas y trabaja con las manos hasta obtener migas.
- Distribuye las migas uniformemente sobre las ciruelas. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
- Hornea el pastel de ciruela en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y las migas crujientes. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.