Pastel del Rey
Festivo pastel de frutas con nueces y pasas
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Introducción
This moist King's Cake is much more than just a pastry; it's a piece of German baking tradition that brings coziness and festive cheer to the table. Typical of traditional German cuisine, it evokes memories of grandma's kitchen and the celebrations we share with our loved ones. With its rich texture, refined with almonds and a hint of rum, the King's Cake offers unparalleled indulgence. It's the perfect companion for coffee time or as a crowning finish to a festive meal. Its straightforward preparation makes it a favorite for bakers of all skill levels, while its timeless taste delights generations. Discover the joy of baking and savoring this classic cake that enriches any gathering.
Ingredientes
- 250g Mantequilla, ablandada
- 200g Azúcar
- 1 packet Azúcar de vainilla
- 1 pinch Sal
- 4 Huevos, tamaño M
- 350g Harina de trigo tipo 405
- 1 packet Levadura en polvo
- 150g Pasas
- 2 tbsp Ron (opcional)
- 100g Almendras molidas
- 30g Azúcar glas
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Harina
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Engrasar cuidadosamente un molde de pan (aprox. 25 cm de largo) con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
- En un bol grande, batir la mantequilla blanda, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal con una batidora eléctrica durante unos 3-5 minutos hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
- Incorporar los huevos uno a uno. Batir cada huevo a fondo durante unos 30 segundos hasta que la mezcla esté homogénea. No batir demasiado para mantener la ligereza.
- En un bol aparte, mezclar la harina y el polvo de hornear. Incorporar la mezcla de harina alternando con las pasas (opcionalmente remojadas en ron) y las almendras molidas a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclar solo hasta que todo esté justo combinado.
- Verter la masa uniformemente en el molde de pan preparado y alisar la superficie. Colocar el molde en la rejilla central del horno precalentado.
- Hornear el King's Cake durante unos 55-60 minutos. Pasado este tiempo, realizar la prueba del palillo: si no queda masa pegada al palillo insertado en el centro, el bizcocho está listo.
- Retirar el bizcocho del horno y dejarlo reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez que el King's Cake esté completamente frío, espolvorear generosamente con azúcar glas y servir. Si se desea, el azúcar glas también se puede mezclar con un poco de ron o zumo de limón para hacer un glaseado.