Pastel Picadura de Abeja
Pastel de levadura con costra de caramelo de almendras y crema de vainilla
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Introducción
A true classic of German baking – the Bee Sting Cake – often evokes childhood memories of cozy coffee gatherings at Grandma's. This traditional yeast cake with its golden almond crust and creamy vanilla filling is more than just a dessert; it is a piece of culinary heritage. Originally, it is said to have gotten its name either from diligent bees attracted by the sweet scent or from the legend that a baker, using bee stings, drove away an attacking village and baked this cake in celebration of the victory. Regardless of its exact origin, the Bee Sting Cake is a testament to simple yet refined traditional German home cooking. It combines the lightness of a well-risen yeast dough with the nutty sweetness of caramelized almonds and a velvety vanilla cream to create an irresistible taste experience that delights generations. The preparation may seem a little elaborate at first glance, but the result – a perfectly balanced cake that is not too sweet and melts in your mouth – rewards every effort, making it a highlight on any coffee table.
Ingredientes
- 300g Harina de trigo todo uso tipo 405
- 1 cubo (42g) Levadura fresca
- 50g Azúcar
- 150ml Leche tibia
- 75g Mantequilla blanda
- 1 pinch Sal
- 150g Almendras laminadas
- 100g Azúcar
- 75g Mantequilla
- 2 tbsp Miel
- 500ml Leche
- 1 packet Polvo para pudín de vainilla
- 200ml Nata montada, batida firmemente
- 1 tsp Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones
- Para la masa de levadura, ponga la harina en un tazón grande y haga un hueco en el centro. Desmenuce la levadura fresca en él, añada 1 cucharadita de azúcar y unos 50 ml de la leche tibia, y remueva todo para formar una pequeña masa de arranque. Cubra esta masa de arranque y déjela levar en un lugar cálido durante unos 15 minutos hasta que forme burbujas.
- Añada el azúcar restante, la mantequilla blanda y la sal a la masa de arranque. Añada gradualmente el resto de la leche tibia y amase todo vigorosamente hasta obtener una masa suave que se separe del tazón. Cubra la masa y déjela levar en un lugar cálido durante otros 45 minutos hasta que su volumen se haya duplicado.
- Extienda la masa de levadura leudada sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno (aprox. 26 cm de diámetro) o en un molde redondo. Vuelva a tapar la masa y déjela reposar durante otros 15 minutos.
- Para la cobertura de almendras, derrita la mantequilla, el azúcar y la miel en una cacerola. Incorpore las almendras laminadas y extienda la mezcla uniformemente sobre la masa. Hornee en un horno precalentado a 180°C (calor arriba/abajo) durante unos 25-30 minutos hasta que esté dorado. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras el pastel se enfría, prepare el pudín de vainilla según las instrucciones del paquete usando la leche y el azúcar. Cubra inmediatamente el pudín terminado directamente sobre la superficie con papel film para evitar que se forme una capa, y déjelo enfriar completamente.
- Una vez que el pastel y el pudín estén completamente fríos, corte el pastel horizontalmente por la mitad. Mezcle suavemente el pudín frío con la crema batida a punto de nieve hasta obtener una crema homogénea.
- Extienda la crema de vainilla uniformemente sobre la mitad inferior del pastel y coloque con cuidado la mitad superior. Antes de servir, el pastel de abeja puede espolvorearse opcionalmente con azúcar glas.