Pudin de sémola

Ingredientes

• 500 ml Leche entera
• 80 g Sémola de trigo duro
• 60 g Azúcar granulado
• 1 packet Azúcar de vainilla
• 1 pinch Sal
• 1 Huevo (tamaño mediano)
• 200 g Mezcla de bayas congeladas
• 1 tbsp Jugo de limón
• 1 tsp Maicena
• 2 tbsp Agua
• Für die Garnitur Hojas de menta fresca
• Opcional Bayas frescas (p. ej., grosellas, frambuesas)

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, lleva lentamente a ebullición la leche entera a fuego medio, junto con el azúcar granulado, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Remueve constantemente para evitar que se queme.
2. Tan pronto como la leche esté hirviendo, agrega poco a poco la sémola de trigo duro sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Reduce el fuego y deja que la sémola se hinche durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Retira la cacerola del fuego e inmediatamente incorpora el huevo rápidamente a la mezcla caliente de sémola hasta que esté completamente integrado y se obtenga una consistencia cremosa. Ten cuidado de no cocinar el huevo.
4. Vierte inmediatamente el pudín de sémola en cuatro moldes pequeños o tazones enjuagados con agua fría. Refrigera por al menos 2 horas para que se asiente y se enfríe.
5. Mientras el pudín se enfría, calienta las bayas congeladas con jugo de limón y, opcionalmente, azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que las bayas estén suaves y suelten su jugo.
6. Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta suave, luego incorpórala a las bayas. Lleva a ebullición brevemente hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.
7. Para servir, sumerge brevemente los moldes de pudín de sémola en agua tibia y volcarlos sobre platos de postre. Adorna con la salsa de bayas y hojas de menta fresca, opcionalmente con bayas frescas.

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