Tarta de queso alemana
Clásica tarta de queso con requesón y pasas
Publicado el: · Última actualización:
Introducción
This classic German cheesecake is more than just a dessert; it’s a piece of German baking tradition that has graced coffee tables and family celebrations for generations, bringing smiles to many faces. Unlike many American cheesecakes, which often rely on cream cheese, our German Käsekuchen owes its incomparable creaminess and distinctive, slightly tangy flavor to quark. This uniquely German ingredient lends the cake a special lightness, setting it apart from other variations and making it a true delight for the palate. The combination of the crisp shortcrust pastry base, the creamy quark filling with a hint of lemon, and the juicy raisins makes this cheesecake an irresistible treat that appeals to both lovers of traditional German home cooking and curious foodies alike. It’s a true taste of home to savor and share.
Ingredientes
- 250 g harina todo uso
- 125 g mantequilla fría
- 50 g azúcar
- 1 pinch sal
- 1 huevo (para la masa)
- 500 g quark bajo en grasa
- 150 g azúcar (para el relleno)
- 3 huevos (para el relleno)
- 1 packet azúcar de vainilla
- 1 tsp ralladura de limón
- 1 tbsp maicena
- 80 g pasas
Instrucciones
- Para la masa quebrada, amasar rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, 50g de azúcar, una pizca de sal y 1 huevo hasta obtener una masa suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Engrasar y enharinar ligeramente un molde desmontable (26 cm de diámetro). Extender la masa fría y forrar el molde con ella, levantando un pequeño borde.
- Para el relleno de quark, batir el quark desnatado, 150g de azúcar, 3 huevos, azúcar de vainilla, ralladura de limón y maicena hasta obtener una crema homogénea y bien combinada.
- Incorporar suavemente las pasas a la mezcla de quark y extender el relleno de manera uniforme sobre la base de masa quebrada preparada.
- Hornear el pastel de queso en el horno precalentado, en la rejilla del medio, durante unos 55-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme en los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Después de hornear, apagar el horno y dejar reposar el pastel de queso durante 15 minutos más con la puerta del horno ligeramente abierta para evitar grietas. Luego, retirar y dejar enfriar completamente.